Carrot Cake con Frosting de Chocolate Blanco

Hace unos días fue mi cumpleaños, y como no he podido compartir con vosotros un pedacito de tarta, quiero compartir por lo menos la receta del pastel que hice. La verdad es que a mi me encanta, pero después de hacer el bizcocho no las tenía yo todas conmigo de que hubiese quedado bien... Falsa alarma! No había quedado bien, había quedado espectacular! Es más, todavía estoy chupándome  los dedos....

Bueno, pues os cuento para todo aquel que se anime a poner un poco de dulce en su vida, porque hasta las miguitas están de muerte!

Ingredientes...

...para la base

- 200 gr. azúcar

- 200 gr. de harina integral

- 130 gr. mantequilla o aceite girasol (yo utilicé el aceite ya que me gusta más!)

- 3 cucharadas soperas de leche

- 2 huevos

- 170 gr. de zanahorias ralladas

- 50 gr. de nueces

- 1 cucharilla de canela

- 3 cucharillas de levadura en polvo

- un poquito de nuez moscada

... y  para el frosting

- 200 gr. queso cremoso

- 50 gr. azúcar glass

- 2 cucharadas de nata líquida

- 120 gr. de chocolate blanco

Preparación...

... de la base:

1. Precalentar el horno a 180ºC

2. En caso de utilizar mantequilla fundirla en el microondas.

3. Batir los huevos.

4. Mezclar en un bol la mantequilla o aceite, el azúcar, los huevos, la canela y la nuez moscada y batir nuevamente.

5. Añadimos la zanahoria previamente rallada.

6. Mezclar la levadura y la harina en otro recipiente y añadir al resto de mezcla poco a poco, a la vez que se sigue batiendo.

7. Añadimos las nueces trituradas y mezclamos bien.

8. Barnizar el molde con un poco de mantequilla o aceite para evitar que se pegue y añadir la masa en el molde elegido (Yo para este tipo de cartas prefiero uno circular de los que se extrae la base fácilmente).

9. Hornear a 200ºC durante aproximadamente una hora o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.

10. Dejar enfriar.

... del frosting:

1. Fundir el chocolate en el microondas.

2. Mezclamos en un bol el queso, el azúcar glass y la nata y batimos con fuerza.

3. Añadimos el chocolate fundido y batimos nuevamente.

4. Extender la mezcla sobre el bizcocho. 

Brownie con castañas asadas

El otro día buceando por la red me encontré con la receta de Brownie con castañas asadas, que me venía como anillo al dedo.

Las castañas son uno de esos lujos del otoño, o por lo menos eso pensamos muchos de los que hemos crecido en tierras donde se producen. En mi familia es muy típico en esta época asar un puñado para cenar y yo no pierdo tradiciones... Como estoy lejos de mi Bierzo querido, cuando voy a casa en esta época, me traigo suficientes para tener para largo tiempo y hacer mis magostos particulares!

Total, que cuando vi la mezcla de Brownie (que me encanta!) y castañas, no dudé ni un segundo en hacerla. 

¡El resultado quedó riquísimo!

Aquí os dejo la receta para daros un poco de envidia...

Ingredientes...
- 4 huevos
- 120 gr. de azúcar

- 150 gr. de harina de fuerza

- 400 gr. de chocolate fondant

- 100 gr. de mantequilla

- 100 gr. de castañas asadas y 6 castañas asadas enteras para decorar

Empezamos...

Primero con el asado de castañas...

- Practicar un corte a cada una de ellas con un cuchillo.

- Poner las castañas en una sartén o en la bandeja del horno extendidas (200ºC) y removerlas de vez en cuando para que se asen bien. (Las castañas se sabe que están bien asadas cuando al apretarlas con los dedos se aplastan)

- Apartarlas del fuego y dejarlas reposar en un recipientes tapadas con un paño durante 15 min aproximadamente. Es importante este detalle para que queden bien asadas!

...Y ahora a por el brownie!

1. Derretir el chocolate troceado junto con la mantequilla y reservar.

2. Batir los huevos con el azúcar.

3. Añadir la harina de fuerza y mezclar bien.

4. Añadir la mezcla de chocolate y mantequilla derretida y remover bien.

5. Añadir las castañas asadas troceadas.

6. Colocar la masa en un molde rectangular engrasado o con papel apto para horno.

7. Decorar con las castañas asadas enteras restantes.

8. Introducir al horno (precalentado) a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente.

9. Dejar enfriar y listo para comer!

Y para los que no sepáis que es un Magosto os cuento...

El Magosto es la fiesta de la Castaña, tradicional de muchos lugares del norte de España, que se celebra principalmente durante el mes de noviembre y en la que no pueden faltar las castañas asadas, el fuego, el vino y los chorizos asados.

La fiesta consiste en realizar una hoguera y una vez haya brasas, se coloca sobre ellas un cilindro metálico con agujeros en su base, llamado tambor, en el que se introducen las castañas a las que previamente se les ha realizado un corte en un extremo para que no exploten o salten. A este tambor se le van dando vueltas para que las castañas se asen de forma uniforme. Una vez asadas se pelan y comen.

Acompañando a la comida de castañas, es común tiznarse la cara con restos de hoguera, saltar las hogeras, realizar juegos tradicionales, contar cuentos y cantar canciones populares.

¡Que ricas están las castañas!

Un reto... Pan de Yuca!

Hacer Pan de Yuca ha sido todo un reto para mí, y creo que me ha quedado bastante bien. No sé que opinaría un ecuatoriano de mi pan, pero la verdad es que a mí me ha gustado el resultado!

Os cuento...

Muffins con mermelada de limón

Me han regalado unos botes de mermelada de limón casera y pensando, pensando.... antes de que me la zampara enterita con tostadas, he decidido hacer unos Muffins con ella!. Para los que nunca habéis probado esta mermelada, deciros que está muy buena!

Esta es la receta que usé!

Tarta de manzana rápida!

Después de un fin de semana frío y lluvioso, en el que el mejor plan era estar en casa, he recargado las pilas gracias al relax, compañía de amigos y un poquito de dulce! Todo con un poquito de azúcar se ve muchísimo mejor...

Y así fue...Un poco de hojaldre por aquí, unas manzanitas por allí.... y una tarta de manzana para merendar!!! 

La elaboración de esta tarta tradicional es muy sencilla y rápida. Probad y lo veréis!

Muffins de Avellana

Por si no os habéis dado cuenta.... 

Ha llegado el otoño! 

Esta es una época especial para los frutos secos y entre ellos las avellanas, ideales para hacer postres y dulces o tomarlas como tentempié.

Su origen es asiático aunque, como el resto de frutos secos, forman parte de la dieta mediterránea. Tienen excelentes cualidades nutricionales, además de ser un alimento muy energético. Son una fuente rica en proteínas, calcio, fibra y vitaminas. 

Es muy fácil incluirlas en nuestra dieta en distintas recetas... Yo me he decantado por unas Muffins de Avellana. He aprovechado unas avellanas de casa recogidas en el pueblo para prepararlas.

¿Os gusta la idea?

Seguro que después de probarlas os va a gustar más!

Muffins de queso y jamón

Como ya os conté aquí, los muffins pueden ser dulces o salados. Yo siempre los he preparado dulces, pero hoy aprovechando que tenemos visita en casa, he pensado en lanzarme a la piscina y preparar unos muffins salados de queso y jamón. A ver si les gustan a los invitados...

Aquí os dejo todos los ingredientes y pasos a seguir. Ya veréis que rápidos y sencillos de hacer!!!

Hojaldre con espárragos trigueros

La entrada de hoy se la dedico a mi madre, ya que ella intenta enseñarme a hacer cosas sencillas y a la vez ricas, porque para los que no lo sabéis, el tema de la cocina no es lo mío! (ja,ja,ja....). Yo lo intento y consigo cosas ricas, pero eso sí, que no sean muy complicadas!!!

Bueno, al tema....Este hojaldre es super fácil y sencillo de hacer. Animaros y ya veréis que rico está!!!

Magdalenas, muffins y cupcakes

Último día de vacaciones...

... y para ahogar las penas que mejor que preparar algo dulce para merendar!

Por eso he preparado unas muffins  con nueces y perlas de chocolate. La receta básica la encontré en el blog de  La Pancha Siempre Siempre Llena, y yo tan solo he añadido el chocolate y nueces (simpre me gusta innovar!).

Después de probarlas... he decidido que las volveré a hacer!!!

Seguramente muchos os estaréis preguntando...

 ¿Cual es la diferencia entre Muffin, Cupcake y Magdalena?

Miniempanadas de atún y gambas

Hola a todos!

Hoy os traigo una receta muy sencilla, pero deliciosa!

Mañana es domingo y como no... toca dominguear! Así que me he puesto manos a la obra y he preparado estas miniempanadas de atún y gambas para ir de picnic o a la playa. Aquí en el norte no se puede hacer un plan específico porque el tiempo es tan cambiante que tienes que tener preparado un plan B por si las moscas...

Bueno, a lo que iba...


Los ingredientes que se necesitan son:
- 1 lámina de hojaldre
- 1 huevo cocido
- 2 latas de atún
- 150 gr de gambas congeladas
- 3/4 de bote tomate frito
- 1 cebolla pequeña
- ajo en polvo
- aceite

Elaboración:

Descongelamos las gambas y las ponemos en un bol agregándolas un poco de ajo en polvo y las metemos al microondas hasta que estén hechas (depende de la potencia del microondas). Troceamos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos en un bol con un poquito de aceite y las metemos igualmente al microondas otros 5 min.

Mientras hacemos estas labores previas, precalentamos el horno a 180º C.

Preparamos la mezcla del relleno. En un recipiente añadimos la cebolla, el atún, el huevo cocido picadito, y las gambas. Añadimos el tomate y mezclamos todo.

Extendemos la masa de hojaldre sobre papel vegetal para horno y la dividimos en ocho rectángulos. Sobre cuatro de los rectángulos, que servirán de base, extendemos la mezcla y tapamos con los rectángulos restantes. Con ayuda de un tenedor cerramos los bordes de las miniempanadas.

Podéis pintarlas con la yema de un huevo para que queden doratitas y ya están preparadas para hornear. El tiempo aproximado en el horno es de 20 minutos, siempre vigilando para que no se quemen.

Dejamos enfriar y listas para comer!!!!

Feliz domingo a todos!!!!

Croissants rellenos de chocolate

Una receta rápida para un desayuno perfecto o merienda de diez!!!

Yo he decidido este sábado disfrutar de unos mini-croissants rellenos de chocolate acompañados de un zumo de naranja y un cafecito para desayunar!  (ya os  he enseñado en facebook alguna foto para daros un poco de envidia!) Rico, rico, o no?


Pues aquí lo dejo... ya os podéis poner con ello que la hora de la merienda llega rápido!







Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.
- 1 bote de "nocilla".
- 1 huevo (solo se utiliza la yema).

Y.....  manos a la obra!

Antes de empezar precalentamos el horno a 180º  mientras preparamos todo. Y ahora empezamos!!!

Extendemos la masa de hojaldre sobre papel vegetal para horno y dividimos la masa en triángulos. El número de divisiones dependerá del tamaño que quieras para los croissants.Para hacer miniscroissants, de una lámina rectángular se pueden hacer 16-20 unidades.

Con ayuda de una cucharilla extendemos un poco de "nocilla" en cada triángulo. La cantidad depende del gusto chocolatero de cada uno... yo he aprovechado a poner bastante cantidad, porque a mi el chocolate me chifla!!!!

Enrollamos los triángulos comenzando por la parte ancha. Una vez enrollados, los pintamos con una yema de huevo bien batida para que una vez horneados queden doraditos!

Ya están preparados, tan solo queda meterlos a hornear durante 20-25 minutos dependiendo del horno. Y listos para comer!!!! A los muy golosos, aconsejo dejar enfriar para evitar pequeños accidentes, mientras disfrutáis del olor de la cocina a croissants recien hechos!...

Os tengo que hacer una "gran" confesión.... Estoy haciendo un gran esfuerzo para no ir a la cocina y comerme más croissants....

Calabacín que sabe a pizza

Hace ya tiempo, buceando por la blogosfera,  me encontré con la receta del calabacín al microondas que sabe a pizza (www.isasaweis.com) y quería prepararla porque me picaba la curiosidad eso de "sabe a pizza". 
Después de un día domingueando y con pocas ganas de meterme en la cocina, he decido que hoy es el día de comprobar si sabe realmente a pizza!!! 
La receta es muy ligera y su preparación no puede ser más sencilla!


Ingredientes para una persona:  

- 1/2 calabacín grande
- Tomate frito.
- 1 lata de atún al natural (se puede hacer también con jamón york o jamón serrano en taquitos)








 Preparación:

Se corta el calabacín en trozos como para tortilla, en rodajas o en tiras como si fuesen patatas fritas y se coloca en un recipiente (de cristal por ejemplo). Encima se echa el tomate frito y el atún natural. Se tapa con film transparente y lo metemos la microondas a máxima potencia durante 20 minutos. 

Fara finalizar se espolvorea con un poco de orégano seco y listo para comer!

Yo he realizado una pequeña variante...

Ya que la pizza lleva queso, le he añadido al final un poco de queso y he metido todo nuevamente unos segundos la microondas para fundirlo. Con esto ya tiene todos los ingredientes de una pizza.

Quienes me conocen saben que adoro la pizza, y  realmente sabe a pizza!!!

Tarta de la Abuela

Ya se acerca mi cumpleaños!! La verdad es que no se si alegrarme o deprimirme porque el saco de los años ya está bastante lleno… Pero bueno, las penas son menos penas con una buena ración de chocolate. Y que deciros de las alegrías, esas con chocolate se celebran a lo grande!

Todo el mundo tiene un postre o tarta preferida, y la mía es la simple TARTA DE LA ABUELA. Como mi cuerpecillo no me permite excesos, siempre aprovecho para hacerla, bueno mejor dicho para comerla, el día de mi cumpleaños. Generalmente, y haciendo honor al nombre de la tarta, me la prepara mi abuela. Este año no ha podido ser, por lo que me he puesto manos a la obra y “siento deciros” que me ha quedado para chuparse los dedos!!!

Hay varias versiones de la tarta, pero yo aquí os dejo la que realmente a mí me gusta:

Ingredientes:

-Galletas cuadradas (la cantidad depende del tamaño de la tarta)

-1 litro de leche

-3 cucharas de maicena

-6 cucharas de azúcar

-Canela en rama

-6 yemas de huevo

-2 tabletas de chocolate de cobertura

-Mantequilla

-Jerez

-Agua

Preparación:

Crema pastelera: Se ponen a calentar 700 ml de leche con la rama de canela y el azúcar a fuego medio. Cuando esté algo caliente se añaden las yemas de huevo previamente batidas. En los 300 ml restantes se añade la maicena y se mezcla bien y se va añadiendo poco a poco a la leche caliente. Se debe remover sin parar hasta conseguir el espesor de la crema. Se deja reposar un ratillo.

Chocolate: Se puede hacer al baño maría o en el microondas. Yo voy a lo fácil! Partes en trozos pequeños el chocolate, lo pones en un cuenco y lo metes al microondas hasta conseguir chocolate fundido.

En un bol se añade medio vaso de Jerez y un vaso de agua (según gusto). Y empezamos a montar la tarta.

En una bandeja rectangular comenzamos a poner una capa de galletas previamente mojadas en la mezcla de agua y brandy (es conveniente mojar menos las galletas de las capas bajas y más las de las capas altas).  Añadimos una capa de chocolate y posteriormente colocamos otra capa de galletas empapadas en agua con brandy. Añadimos una capa de crema pastelera y otra capa de galletas. Añadimos una capa de mantequilla y otra capa de galletas. Repetimos esta operación hasta conseguir la altura de tarta que se quiera. Finalmente recubrimos la superficie de las galletas de la última capa y bordes de la misma con una capa de chocolate.

La metemos al frigorífico a enfriar y ya está lista para comer. A mi la verdad es que me gusta hacerla el día anterior a comerla porque está mucho más rica.

Y aquí está la tarta que he preparado!