Carrot Cake con Frosting de Chocolate Blanco

Hace unos días fue mi cumpleaños, y como no he podido compartir con vosotros un pedacito de tarta, quiero compartir por lo menos la receta del pastel que hice. La verdad es que a mi me encanta, pero después de hacer el bizcocho no las tenía yo todas conmigo de que hubiese quedado bien... Falsa alarma! No había quedado bien, había quedado espectacular! Es más, todavía estoy chupándome  los dedos....

Bueno, pues os cuento para todo aquel que se anime a poner un poco de dulce en su vida, porque hasta las miguitas están de muerte!

Ingredientes...

...para la base

- 200 gr. azúcar

- 200 gr. de harina integral

- 130 gr. mantequilla o aceite girasol (yo utilicé el aceite ya que me gusta más!)

- 3 cucharadas soperas de leche

- 2 huevos

- 170 gr. de zanahorias ralladas

- 50 gr. de nueces

- 1 cucharilla de canela

- 3 cucharillas de levadura en polvo

- un poquito de nuez moscada

... y  para el frosting

- 200 gr. queso cremoso

- 50 gr. azúcar glass

- 2 cucharadas de nata líquida

- 120 gr. de chocolate blanco

Preparación...

... de la base:

1. Precalentar el horno a 180ºC

2. En caso de utilizar mantequilla fundirla en el microondas.

3. Batir los huevos.

4. Mezclar en un bol la mantequilla o aceite, el azúcar, los huevos, la canela y la nuez moscada y batir nuevamente.

5. Añadimos la zanahoria previamente rallada.

6. Mezclar la levadura y la harina en otro recipiente y añadir al resto de mezcla poco a poco, a la vez que se sigue batiendo.

7. Añadimos las nueces trituradas y mezclamos bien.

8. Barnizar el molde con un poco de mantequilla o aceite para evitar que se pegue y añadir la masa en el molde elegido (Yo para este tipo de cartas prefiero uno circular de los que se extrae la base fácilmente).

9. Hornear a 200ºC durante aproximadamente una hora o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.

10. Dejar enfriar.

... del frosting:

1. Fundir el chocolate en el microondas.

2. Mezclamos en un bol el queso, el azúcar glass y la nata y batimos con fuerza.

3. Añadimos el chocolate fundido y batimos nuevamente.

4. Extender la mezcla sobre el bizcocho.